Chablis grand cru est une appellation viticole située en Bourgogne, Chablis, produisant des vins blanc. Ses principaux cépages sont Chardonnay. Son terroir repose principalement sur des sols de type Kimméridgien et Portlandien.
Chablis grand cru
AOPDescription
Chablis grand cru est le sommet de la hiérarchie du vignoble chablisien, dans l'Yonne. Officiellement reconnue par le décret du 13 janvier 1938, l'appellation regroupe sept climats contigus, Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir, établis sur la rive droite du Serein, sur les communes de Chablis, Fyé et Poinchy. Le coteau, exposé au sud-ouest, s'étage entre cent et deux cent cinquante mètres d'altitude sur une centaine d'hectares. Le sous-sol kimméridgien, un calcaire argileux du Jurassique supérieur riche en petites huîtres fossiles, l'Exogyra virgula, donne au chardonnay, seul cépage autorisé, sa tension et sa salinité caractéristiques. Les vins, d'un or vert soutenu, mêlent notes beurrées, de champignon et de pierre à fusil ; concentrés et amples, ils demandent quelques années de cave et supportent de longues gardes.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Service
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
calcaire · quartz · silex · pierre à fusil
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
raisin · fruits secs · confitures · cerise
Accords mets
Fruits de mer
Poisson grillé
Poulet
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Océanique tempéré
Altitude: 100 - 250 m
Classifications
Histoire
AOC depuis 1938, les Grands Crus de Chablis sont parmi les plus renommés au monde.
Producteurs (1)
Vins référencés (20)
Et 10 autres vins...
Chablis grand cru en chiffres
Tire-Bouchon référence 182 vins vérifiés de l'appellation Chablis grand cru, produits par 143 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,16 / 5 (53 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2004 à 2023.
Répartition : 101 rouges · 81 blancs.
Source : base Tire-Bouchon (182 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Chablis grand cru
Où se situe l'appellation Chablis grand cru ?
L'appellation Chablis grand cru se situe en Bourgogne, Chablis.
Quels types de vin produit l'appellation Chablis grand cru ?
Chablis grand cru produit des vins blanc.
Quels cépages sont utilisés en Chablis grand cru ?
Les principaux cépages de Chablis grand cru sont Chardonnay.
Quels sols composent le terroir de Chablis grand cru ?
Le terroir de Chablis grand cru repose principalement sur des sols de type Kimméridgien et Portlandien.
Quel est le climat de Chablis grand cru ?
L'appellation Chablis grand cru bénéficie d'un climat océanique tempéré.
Quelle est la superficie de l'appellation Chablis grand cru ?
L'appellation Chablis grand cru couvre environ 107 hectares de vignes.
Quel temps de garde pour un vin de Chablis grand cru ?
Les vins de Chablis grand cru peuvent se garder jusqu'à environ 10-30 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Chablis grand cru ?
Un Chablis grand cru s'accorde notamment avec fruits de mer, poissons grillés et volaille.
À quelle température servir un Chablis grand cru ?
Servez les vins de Chablis grand cru entre 10 et 12 °C.
Combien de vins de Chablis grand cru sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 182 vins vérifiés de l'appellation Chablis grand cru, produits par 143 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,16 / 5 (53 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2004 à 2023.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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