Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano est une appellation viticole située en Lazio, Olevano Romano, produisant des vins rouge. Ses principaux cépages sont Cesanese. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano
DOCDescription
Cesanese di Olevano Romano, ou Olevano Romano, est une DOC du Latium issue du décret présidentiel du 29 mai 1973, dont le cahier des charges actuel date du décret du 30 novembre 2011. L'aire couvre environ 3 685 hectares en province de Rome, sur les communes d'Olevano Romano et de Genazzano, en moyenne et haute colline sur les pentes des monts Simbruini dominant la haute vallée du Sacco, entre 211 et 571 mètres d'altitude, avec des expositions majoritairement ouest et sud-ouest. L'assemblage requiert au minimum 85 % de cesanese d'Affile et/ou de cesanese comune, le complément étant pris parmi les autres cépages noirs autorisés dans la région. Le rendement plafonne à 12 tonnes par hectare pour 65 % de transformation, avec 11,5 % vol. naturels et 12 % vol. minimum dans le vin, un extrait d'au moins 24 g/l. Les vins se déclinent en sec, amabile, dolce, frizzante, Superiore et Riserva.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
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Familles aromatiques
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raisin · fruits secs · confitures · cerise
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
poivre · réglisse · épices · cannelle
Accords mets
Charcuterie
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Méso-méditerranéen
Altitude: 200 - 600 m
Histoire
Reconnaissance en tant qu'AOC en 2011, avec des racines viticoles remontant à l'Antiquité.
Questions fréquentes sur Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano
Où se situe l'appellation Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
L'appellation Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano se situe en Lazio, Olevano Romano.
Quels types de vin produit l'appellation Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano produit des vins rouge.
Quels cépages sont utilisés en Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
Les principaux cépages de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano sont Cesanese.
Quels sols composent le terroir de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
Le terroir de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Quel est le climat de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
L'appellation Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano bénéficie d'un climat méso-méditerranéen.
Quelle est la superficie de l'appellation Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
L'appellation Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano couvre environ 150 hectares de vignes.
Quel temps de garde pour un vin de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
Les vins de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
Un Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano s'accorde notamment avec viande rouge, pâtes à la sauce tomate et fromages affinés.
À quelle température servir un Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano ?
Servez les vins de Cesanese di Olevano Romano / Olevano Romano entre 16 et 18 °C.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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