Cesanese di Affile / Affile est une appellation viticole située en Lazio, Affile, produisant des vins rouge. Ses principaux cépages sont Cesanese. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Cesanese di Affile / Affile
DOCDescription
Cesanese di Affile, ou Affile, est une DOC du Latium née du décret présidentiel du 29 mai 1973, dont le cahier des charges a été refondu par le décret du 30 novembre 2011. L'aire, d'environ 1 380 hectares en province de Rome, s'inscrit sur les pentes des monts Affilani, chaîne calcaire préapennine, autour des communes d'Affile et d'Arcinazzo Romano ; les vignes occupent les versants et vallons exposés à l'ouest. Le cahier des charges impose au moins 90 % de cesanese d'Affile, cépage noir local à petites baies, le solde revenant à d'autres variétés noires autorisées dans le Latium. Le rendement est limité à 10 tonnes de raisin par hectare pour 65 % de transformation, avec 12 % vol. naturels et 12,5 % vol. minimum dans le vin, et un extrait sec d'au moins 22 g/l. Trois types coexistent : sec, dolce et Riserva. La mise en marché n'intervient pas avant le 1er juillet suivant la vendange.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Service
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
poivre · réglisse · épices · cannelle
Accords mets
Charcuterie
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Méso-méditerranéen
Altitude: 300 - 600 m
Histoire
Reconnaissance en AOC depuis 2011, avec des racines viticoles remontant à l'Antiquité.
Questions fréquentes sur Cesanese di Affile / Affile
Où se situe l'appellation Cesanese di Affile / Affile ?
L'appellation Cesanese di Affile / Affile se situe en Lazio, Affile.
Quels types de vin produit l'appellation Cesanese di Affile / Affile ?
Cesanese di Affile / Affile produit des vins rouge.
Quels cépages sont utilisés en Cesanese di Affile / Affile ?
Les principaux cépages de Cesanese di Affile / Affile sont Cesanese.
Quels sols composent le terroir de Cesanese di Affile / Affile ?
Le terroir de Cesanese di Affile / Affile repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Quel est le climat de Cesanese di Affile / Affile ?
L'appellation Cesanese di Affile / Affile bénéficie d'un climat méso-méditerranéen.
Quel temps de garde pour un vin de Cesanese di Affile / Affile ?
Les vins de Cesanese di Affile / Affile peuvent se garder jusqu'à environ 5-10 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Cesanese di Affile / Affile ?
Un Cesanese di Affile / Affile s'accorde notamment avec viandes rouges, pâtes à la sauce tomate et fromages affinés.
À quelle température servir un Cesanese di Affile / Affile ?
Servez les vins de Cesanese di Affile / Affile entre 16 et 18 °C.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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