Cesanese del Piglio / Piglio

Description

Cesanese del Piglio, ou simplement Piglio, est la seule DOCG rouge du Latium : reconnue DOC dès le 29 mai 1973, elle a été promue DOCG par décret ministériel du 1er août 2008. Son aire, en province de Frosinone, couvre les communes de Piglio, Serrone, Acuto, Anagni et Paliano, sur des coteaux étagés entre 220 et 980 mètres d'altitude. Les sols sont des « terre rosse » issues de la décalcification des calcaires, sous un climat tempéré de transition à étés secs, dont les amplitudes thermiques favorisent l'expression aromatique. L'assemblage exige au moins 90 % de cesanese di Affile et/ou de cesanese comune, avec 10 % au plus d'autres cépages noirs autorisés dans la région. Le rendement plafonne à 11 tonnes par hectare, ramené à 9 pour le Superiore, avec 12 % vol. minimum, 12,5 % pour le Superiore et 14 % pour la Riserva, laquelle demande 20 mois d'élevage dont 6 en bouteille.

Chiffres clés

Profil typique

Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation

Service

Familles aromatiques

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Accords mets

Charcuterie

Fromage affiné

Cépages

Terroir

Méditerranéen

Argile

Calcaire

Altitude: 200 - 600 m

Histoire

AOC depuis 2011, avec une tradition viticole remontant à l'Antiquité.