Domaine

Thymiopoulos

Trilofos (Naoussa), Greece

Thymiopoulos est un domaine situé à Trilofos (Naoussa), Greece. Il produit principalement en Macedonia. Le domaine a été fondé en 2003. Il couvre environ 38 hectares de vignes.

Domaine de Naoussa, en Macédoine grecque, chef de file du renouveau du xinomavro. Environ 38 hectares certifiés bio (pratiques biodynamiques depuis 2009) répartis entre Trilofos (argiles, ~200 m) et Fytia (granite et schistes, ~700 m), plantés à 90 % en xinomavro, complétés d'assyrtiko et malagouzia pour la gamme blanche Atma. Vaches, chèvres et moutons entretiennent naturellement les vignes.

Fondé en

2003

Vigneron

Apostolos Thymiopoulos

Superficie

38 ha

Histoire

Vignerons à Naoussa depuis plusieurs générations, les Thymiopoulos vendaient leurs raisins aux caves locales. En 2003, Apostolos, tout juste diplômé, vinifie les 4 hectares familiaux ; sa cuvée Terre et Ciel (Earth and Sky), lancée en 2005, impose un style moderne de xinomavro et propulse le domaine parmi les références grecques.

Philosophie

Travail de la vigne

Le domaine Thymiopoulos pratique une viticulture biologique, mettant l'accent sur la durabilité et le respect de l'environnement. Les vignes sont cultivées sans pesticides ni herbicides, favorisant la biodiversité.

Travail en cave

En cave, les vins sont élevés en fûts de chêne, avec une attention particulière portée à l'expression du terroir. Les méthodes de vinification incluent une fermentation naturelle et un élevage sur lies.