Domaine

COS

Vittoria, Italy

COS est un domaine viticole situé en Sicile, connu pour sa production de vins biologiques et biodynamiques. Le domaine se concentre sur des méthodes de vinification traditionnelles et utilise des cépages autochtones.

Fondé en

1980

Superficie

30 ha

Histoire

Fondé en 1980 par trois amis, Giambattista Cilia, Marco Tinnirello et Alessio Planeta, COS a été l'un des pionniers de la viticulture biologique en Sicile. Le domaine a rapidement gagné en notoriété pour ses vins de haute qualité.

Philosophie

Travail de la vigne

COS privilégie une approche respectueuse de l'environnement, en utilisant des pratiques biodynamiques et en évitant les produits chimiques synthétiques. Le domaine met l'accent sur la santé des sols et la biodiversité.

Travail en cave

Les vins sont fermentés avec des levures indigènes et élevés en amphores, ce qui permet d'exprimer pleinement le terroir. L'élevage en cave est réalisé sans filtration ni collage, préservant ainsi l'authenticité des vins.