Domaine

Paul Pillot

Chassagne-Montrachet, France

Le Domaine Paul Pillot est un producteur de vin situé à Chassagne-Montrachet, réputé pour ses vins blancs et rouges de Bourgogne. Le domaine cultive des vignes sur des terroirs prestigieux, notamment des appellations comme Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.

Histoire

Le domaine a été fondé par la famille Pillot, qui a une longue tradition viticole dans la région. Il a su évoluer au fil des générations tout en préservant l'authenticité de ses vins.

Philosophie

Travail de la vigne

Le domaine privilégie une viticulture raisonnée, respectant l'environnement et cherchant à exprimer au mieux le terroir. Les pratiques culturales sont adaptées à chaque parcelle pour favoriser la qualité des raisins.

Travail en cave

En cave, les vins sont élevés en fût de chêne, avec une attention particulière portée à la durée d'élevage selon les cuvées. L'objectif est de préserver la pureté des arômes tout en apportant une complexité supplémentaire.