Cépage confidentiel
Suffolk red
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de cépages locaux et européens
Origine
Suffolk, Royaume-Uni
Description
Le Suffolk Red est un cépage de raisin noir qui se distingue par sa capacité à s'adapter à des climats frais. Il produit des vins fruités avec une bonne acidité, offrant un potentiel intéressant pour des assemblages ou des vins varietaux. Son comportement en viticulture est généralement stable, avec une résistance modérée aux maladies.
Dans la vigne
Le Suffolk red présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'adapte bien aux sols de type Argile, Sable. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Épices
Herbes
Vanille
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
Histoire
Ce cépage a été développé au Royaume-Uni dans les années 1980, résultant d'un croisement entre des variétés locales et des cépages européens. Il a été conçu pour résister aux conditions climatiques britanniques tout en offrant une qualité de vin acceptable.
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