Cépage international majeur
Sauvignon gris
Cépage grisMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Bordeaux, France
Description
Le Sauvignon gris est un cépage à peau grisâtre, souvent considéré comme une mutation du Sauvignon blanc. Il présente une bonne résistance aux maladies et un potentiel aromatique intéressant, offrant des vins avec une belle complexité et une acidité équilibrée.
Dans la vigne
Le Sauvignon gris présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Blanc secBlanc moelleuxVin de dessert
Arômes typiques
Pamplemousse
Poire
✨
fleur blanche
✨
melon
✨
herbe fraîche
Épices
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Originaire de la région de Bordeaux, le Sauvignon gris a des origines génétiques liées au Sauvignon blanc. Il est moins cultivé que son homologue blanc, mais a gagné en popularité dans certaines régions viticoles.
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