Cépage autochtone
Rèze
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
non spécifié, Suisse
Description
Le cépage Rèze est un cépage blanc autochtone suisse, connu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il présente une bonne acidité et un potentiel d'expression aromatique intéressant, ce qui en fait un choix prisé pour les assemblages et les vins mono-cépage.
Dans la vigne
Le Rèze présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruitéVin effervescent
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Pomme
Poire
Minéral
Herbes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Histoire
Le Rèze est originaire de Suisse, où il est cultivé depuis des siècles. Ce cépage a une histoire riche et est souvent associé aux traditions viticoles des régions montagneuses suisses.
Questions fréquentes sur le Rèze
Le Rèze donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Rèze est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Rèze ?
Le Rèze développe des arômes de fleurs blanches, agrumes, pomme verte, poire, minéral et herbes fraîches.
Quels accords mets-vins avec le Rèze ?
Le Rèze s'accorde notamment avec Poisson grillé, Volaille, Fromages frais, Salades et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Rèze ?
Le Rèze est originaire de non spécifié, Suisse.
Dans quelles régions cultive-t-on le Rèze ?
On cultive le Rèze notamment en Vaud, Valais, Neuchatel et Geneve.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Rèze ?
Le Rèze permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc fruité et Vin effervescent.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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