Cépage international majeur
Pinotage
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse· Croisement de Pinot Noir et Cinsault
Origine
Stellenbosch, Afrique du Sud
Description
Le Pinotage est un cépage noir, connu pour sa capacité à produire des vins riches et fruités, souvent avec des notes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances de café et de chocolat. Il présente une bonne résistance aux maladies et s'adapte bien à divers terroirs, offrant un potentiel œnologique intéressant tant en vinification varietale qu'en assemblage.
Dans la vigne
Le Pinotage présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Fruits noirs
Café
Cacao
Épices
✨
plantes aromatiques
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Viande grillée
85%
Fromage affiné
Histoire
Le Pinotage est un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault, créé en 1925 par le professeur Abraham Izak Perold en Afrique du Sud. Ce cépage a été développé pour combiner la finesse du Pinot Noir avec la robustesse du Cinsault, et il est devenu emblématique de la viticulture sud-africaine.
Lancement imminent
Vous aimez le Pinotage ?
Rejoignez la liste d'attente et réservez votre accès. Gratuit pour les premiers inscrits.
Pas de spam. Désabonnement en un clic.