Cépage confidentiel
Mourvèdre gris
Cépage grisMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Provence, France
Description
Le Mourvèdre gris est un cépage rare qui produit des vins à la fois élégants et complexes. Il est connu pour sa capacité à donner des vins avec une belle structure tannique et une acidité équilibrée, tout en offrant des arômes riches et variés. Ce cépage est souvent utilisé dans des assemblages, mais peut également être vinifié seul avec succès.
Dans la vigne
Le Mourvèdre gris présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRoséVin de dessert
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Figue
Herbes
Épices
✨
Terre
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Légumes grillés
Histoire
Le Mourvèdre gris est une mutation du cépage Mourvèdre, originaire de la région méditerranéenne. Son histoire est liée à la viticulture provençale, où il a été cultivé depuis des siècles, mais il reste relativement peu connu en dehors de cette région.
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