Cépage autochtone
Jurançon blanc
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Folle blanche et Pruéras
Origine
Sud-Ouest, France
Description
Le Jurançon blanc est un cépage aromatique, connu pour sa capacité à produire des vins à la fois frais et complexes. Il est souvent utilisé pour élaborer des vins doux et moelleux, mais peut également donner des blancs secs d'une belle vivacité.
Dans la vigne
Le Jurançon blanc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin douxVin moelleux
Arômes typiques
Orange
Agrumes
Pêche
Miel
Fruits exotiques
Herbes
Accords mets
85%
Canard
85%
Fromage bleu
85%
Poisson grillé
Histoire
Originaire du Sud-Ouest de la France, le Jurançon blanc est le résultat d'un croisement entre la Folle blanche et le Pruéras, selon des analyses génétiques. Ce cépage est étroitement lié à l'appellation Jurançon, qui est reconnue pour ses vins de dessert.
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