Cépage autochtone
Grolleau gris
Cépage grisMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Loire, France
Description
Le Grolleau gris est un cépage à peau grisâtre, principalement cultivé dans la région de la Loire. Il est reconnu pour sa capacité à produire des vins frais et fruités, avec une bonne acidité et une structure légère, ce qui en fait un cépage idéal pour les rosés et les rouges légers.
Dans la vigne
Le Grolleau gris présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge légerRoséVin effervescent
Arômes typiques
Fraise
Cerise
Pêche
Agrumes
Acacia
Épices
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Le Grolleau gris est un cépage autochtone de la vallée de la Loire, dont les origines remontent au moins au 16ème siècle. Il est souvent associé à des pratiques viticoles traditionnelles et a été largement cultivé dans la région de l'Anjou.
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