Cépage autochtone
Gaminot
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
Le Gaminot est un cépage noir peu connu, principalement cultivé en Savoie. Il se caractérise par une bonne résistance aux maladies et une maturité précoce, offrant des vins légers avec une belle fraîcheur et une complexité aromatique intéressante.
Dans la vigne
Le Gaminot présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge légerRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Fleurs blanches
Herbes
Fruits noirs
Minéral
Accords mets
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Légumes grillés
85%
Poisson grillé
Histoire
Ce cépage a des origines historiques en Savoie, où il a été cultivé depuis plusieurs siècles. Son parentage exact reste incertain, mais il est souvent associé à des cépages locaux.
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