Cépage autochtone
Gaminot
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
Le Gaminot est un cépage noir peu connu, principalement cultivé en Savoie. Il se caractérise par une bonne résistance aux maladies et une maturité précoce, offrant des vins légers avec une belle fraîcheur et une complexité aromatique intéressante.
Dans la vigne
Le Gaminot présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge légerRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Fleurs blanches
Herbes
Fruits noirs
Minéral
Accords mets
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Légumes grillés
85%
Poisson grillé
Histoire
Ce cépage a des origines historiques en Savoie, où il a été cultivé depuis plusieurs siècles. Son parentage exact reste incertain, mais il est souvent associé à des cépages locaux.
Questions fréquentes sur le Gaminot
Le Gaminot donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Gaminot est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Gaminot ?
Le Gaminot développe des arômes de fruits rouges, épices, fleurs, herbes, fruits noirs et minéral.
Quels accords mets-vins avec le Gaminot ?
Le Gaminot s'accorde notamment avec Viande blanche, Charcuterie, Fromages, Légumes grillés et Poisson grillé.
D'où vient le cépage Gaminot ?
Le Gaminot est originaire de Savoie, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Gaminot ?
On cultive le Gaminot notamment en Savoie.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Gaminot ?
Le Gaminot permet d'élaborer des vins Rouge léger et Rouge fruité.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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