Cépage autochtone
Furmint
Cépage blancMaturation tardive· Peau moyenne
Origine
Tokaj, Hongrie
Description
Le Furmint est un cépage blanc réputé pour sa capacité à produire des vins de haute qualité, notamment des vins doux et des vins secs. Il est caractérisé par une acidité élevée et un potentiel aromatique complexe, souvent associé à des notes de pomme, de poire et d'herbes. Ce cépage est également connu pour sa résistance aux maladies et sa capacité à mûrir tardivement, ce qui lui permet de développer des arômes concentrés.
Dans la vigne
Le Furmint présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Volcanique), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin douxVin secVins effervescents
Arômes typiques
Pomme
Poire
Abricot
Miel
Herbes
Agrumes
Accords mets
85%
Canard
85%
Fromage bleu
85%
Poisson grillé
Histoire
Originaire de la région viticole de Tokaj en Hongrie, le Furmint a une longue histoire de culture et de vinification, remontant au moins au 16ème siècle. Il est souvent associé à la production de Tokaji Aszú, un vin doux célèbre, et a des liens génétiques avec d'autres cépages autochtones de la région.
Questions fréquentes sur le Furmint
Le Furmint donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Furmint est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Furmint ?
Le Furmint développe des arômes de pomme, poire, abricot, miel, herbes et citrus.
Quels accords mets-vins avec le Furmint ?
Le Furmint s'accorde notamment avec Foie gras, Fromages bleus, Poisson grillé, Plats épicés et Desserts aux fruits.
D'où vient le cépage Furmint ?
Le Furmint est originaire de Tokaj, Hongrie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Furmint ?
On cultive le Furmint notamment en Tokaj.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Furmint ?
Le Furmint permet d'élaborer des vins Vin doux, Vin sec et Vins effervescents.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
Vous aimez le Furmint ?
Scannez vos bouteilles et gérez votre cave en quelques secondes.
Créer mon compte →