Chasselas rose
Cépage grisMaturation moyenne· Origine incertaine, mais souvent associé à des cépages de la famille des Chasselas.
Origine
Burgundy, France
Description
Le Chasselas rose est un cépage délicat et aromatique, originaire de la Bourgogne en France. Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins frais et fruités, souvent avec une belle complexité.
Dans la vigne
Le Chasselas rose présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (argile, calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Arômes typiques
Pêche
Poire
Acacia
Agrumes
✨
melon
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Histoire
Le Chasselas rose est cultivé depuis plusieurs siècles en Bourgogne, où il a gagné en popularité grâce à ses caractéristiques aromatiques et sa capacité à s'adapter à différents terroirs.
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