Cépage international majeur
Chardonnay rose
Cépage grisMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Bourgogne, France
Description
Le Chardonnay rose est une mutation du cépage Chardonnay, caractérisé par sa peau légèrement teintée. Il présente un potentiel œnologique intéressant, offrant des vins à la fois aromatiques et structurés, avec une belle acidité et une complexité en bouche.
Dans la vigne
Le Chardonnay rose présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
RoséVin blancVin effervescent
Arômes typiques
Fraise
Cerise
Pêche
Groseille
Agrumes
✨
Melon
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
Histoire
Originaire de Bourgogne, le Chardonnay rose est une variation du Chardonnay blanc, qui a été cultivé depuis des siècles. Son développement est lié à des mutations naturelles, et il est moins répandu que son homologue blanc.
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