Cépage confidentiel
Baco blanc
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Folle Blanche et un cépage américain
Origine
Vallée de la Loire, France
Description
Le Baco blanc est un cépage hybride, connu pour sa résistance aux maladies et sa capacité à produire des vins aromatiques et fruités. Il offre un bon équilibre entre acidité et richesse, ce qui en fait un cépage polyvalent pour différents styles de vin.
Dans la vigne
Le Baco blanc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
Pêche
Agrumes
Fleurs blanches
Ananas
✨
Melon
Herbes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Créé dans les années 1900 par le viticulteur français François Baco, le Baco blanc est un croisement entre le Folle Blanche et un cépage américain. Il a été développé pour sa résistance aux maladies et son adaptation aux climats frais.
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