Le Arrufiac est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Sud-Ouest, France. Il développe des arômes de fruits rouges, épices, violette, cacao, herbes aromatiques et terre humide. On le cultive notamment en Bordeaux et Sud-Ouest.
Arrufiac
Cépage blanc
Origine
Sud-Ouest, France
Description
L'Arrufiac est un cépage noir peu connu, principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France. Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins avec une belle structure tannique et une acidité équilibrée, offrant un potentiel intéressant pour des assemblages. Ce cépage est souvent utilisé pour apporter de la complexité et de la profondeur aux vins rouges.
Dans la vigne
Le Arrufiac présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Violette
Cacao
Herbes
terre humide
Accords mets
Agneau
Bœuf
Fromage affiné
Charcuterie
Histoire
L'Arrufiac a des origines anciennes dans le Sud-Ouest de la France, où il a été cultivé depuis plusieurs siècles. Son parentage exact reste incertain, mais il est considéré comme un cépage autochtone de cette région.
Appellations où l'on trouve le Arrufiac (2)
Questions fréquentes sur le Arrufiac
Le Arrufiac donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Arrufiac est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Arrufiac ?
Le Arrufiac développe des arômes de fruits rouges, épices, violette, cacao, herbes aromatiques et terre humide.
Quels accords mets-vins avec le Arrufiac ?
Le Arrufiac s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats en sauce et Charcuterie.
D'où vient le cépage Arrufiac ?
Le Arrufiac est originaire de Sud-Ouest, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Arrufiac ?
On cultive le Arrufiac notamment en Bordeaux et Sud-Ouest.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Arrufiac ?
Le Arrufiac permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Arrufiac ?
Le Arrufiac est autorisé dans 2 appellations, dont Côtes de Gascogne et Pacherenc du Vic-Bilh.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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