Rossola

Origine

Lombardie (Valtellina), Italie

Description

Cépage noir lombard, la rossola (ou rossola nera) est aujourd'hui confinée à la Valtellina, dans la province de Sondrio, avec environ 115 hectares plantés en Italie. Un profilage ADN de 2004 a établi une relation parent-enfant avec le nebbiolo, aux côtés duquel elle a longtemps été cultivée. Son nom viendrait de la teinte que prennent ses pellicules à la véraison. Vigne vigoureuse adaptée aux terrasses de montagne, elle résiste au froid et à la sécheresse mais craint l'oïdium et la pourriture sur ses grappes compactes ; sa maturité est mi-tardive, de fin septembre à début octobre. Elle donne un vin rubis clair aux reflets violacés, au nez discret de fruits rouges frais et de notes herbacées, à l'acidité vive et aux tanins délicats. Rarement vinifiée seule, elle entre jusqu'à 20 % dans les Valtellina DOC et 10 % dans le Valtellina Superiore DOCG, où elle apporte fraîcheur et couleur.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.

Styles possibles

Arômes typiques

Fruits rouges

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notes florales

Herbes