Cépage international majeur
Rolle
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Provence, France
Description
Le Rolle, également connu sous le nom de Vermentino, est un cépage blanc réputé pour sa capacité à produire des vins aromatiques avec une belle fraîcheur. Il se distingue par sa résistance à la chaleur et sa bonne adaptation aux sols variés, offrant un potentiel œnologique intéressant tant en vinification en monocépage qu'en assemblage.
Dans la vigne
Le Rolle présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruitéVin rosé
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Herbes
Pêche
✨
Melon
Anis
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Originaire de la région méditerranéenne, le Rolle a été introduit en France par les Grecs et les Romains. Il est aujourd'hui largement cultivé dans le sud de la France, en particulier en Provence et en Corse, et est reconnu pour sa contribution à la diversité des vins blancs français.
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