Cépage confidentiel
Meslier Saint
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Gouais blanc et Chenin
Origine
ouest de la France, France
Description
Le Meslier Saint est un cépage blanc qui se distingue par sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il est souvent utilisé dans des assemblages, apportant une belle acidité et une complexité aromatique intéressante, ce qui en fait un choix prisé pour les vins effervescents.
Dans la vigne
Le Meslier Saint présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin effervescentVin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
Fleurs blanches
Pomme
Agrumes
Poire
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
85%
Poulet
Histoire
Originaire de l'ouest de la France, le Meslier Saint est issu d'un croisement entre le Gouais blanc et le Chenin, ce qui lui confère une riche histoire génétique. Ce cépage est également connu sous le nom de Gros Meslier dans le cadre de la propagation végétale en France.
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