Cépage confidentiel
Merlot blanc
Cépage blancMaturation moyenne· Peau fine
Origine
Bordeaux, France
Description
Le Merlot blanc est un cépage rare et peu connu, principalement cultivé pour ses caractéristiques aromatiques délicates. Il produit des vins frais, avec une bonne acidité et une structure légère, souvent utilisés en assemblage pour apporter complexité et rondeur.
Dans la vigne
Le Merlot blanc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Pêche
Poire
Herbes
✨
Melon
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
Histoire
Le Merlot blanc est une mutation du cépage Merlot noir, originaire de la région de Bordeaux. Bien qu'il soit moins répandu que son homologue noir, il a gagné en attention pour ses qualités uniques dans la vinification.
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