Cépage international majeur
Kyoho
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse· Croisement de Centennial et Ishihara wase
Origine
non spécifié, Japon
Description
Le cépage Kyoho est un hybride interspécifique qui se distingue par sa grande taille et sa saveur sucrée. Il présente une bonne résistance aux maladies et une vigueur forte, ce qui en fait un choix populaire pour les vignobles. Son potentiel œnologique est intéressant, bien qu'il soit principalement cultivé pour la consommation de raisin de table.
Dans la vigne
Le Kyoho est une vigne naturellement très productive, qui développe beaucoup de feuillage et peut donner des rendements élevés. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Les vignerons doivent maîtriser sa vigueur pour obtenir des vins concentrés. Sur des sols riches, les vins seront plus légers. Sur des sols pauvres et drainants, la vigne se régule naturellement et produit des raisins plus concentrés — donnant des vins de meilleure qualité.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte couleur
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits noirs
Cerise
Prune
Épices
Vanille
Cacao
Accords mets
85%
Viande grillée
85%
Fromage affiné
85%
Chocolat
Histoire
Kyoho a été obtenu au Japon par Yasushi Ohinoue en 1935. Ce cépage est le résultat du croisement de Centennial et Ishihara wase, deux mutants tétraploïdes, ce qui lui confère des caractéristiques uniques.
Questions fréquentes sur le Kyoho
Le Kyoho donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Kyoho est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Kyoho ?
Le Kyoho développe des arômes de fruits noirs, cerise, prune, épices, vanille et chocolat.
Quels accords mets-vins avec le Kyoho ?
Le Kyoho s'accorde notamment avec Viande grillée, Sushi, Fromages affinés, Plats épicés et Desserts au chocolat.
D'où vient le cépage Kyoho ?
Le Kyoho est originaire de non spécifié, Japon.
Dans quelles régions cultive-t-on le Kyoho ?
On cultive le Kyoho notamment en California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Kyoho ?
Le Kyoho permet d'élaborer des vins Rouge fruité et Rouge structuré.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
Vous aimez le Kyoho ?
Scannez vos bouteilles et gérez votre cave en quelques secondes.
Créer mon compte →