Cépage international majeur
Kyoho
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse· Croisement de Centennial et Ishihara wase
Origine
non spécifié, Japon
Description
Le cépage Kyoho est un hybride interspécifique qui se distingue par sa grande taille et sa saveur sucrée. Il présente une bonne résistance aux maladies et une vigueur forte, ce qui en fait un choix populaire pour les vignobles. Son potentiel œnologique est intéressant, bien qu'il soit principalement cultivé pour la consommation de raisin de table.
Dans la vigne
Le Kyoho est une vigne naturellement très productive, qui développe beaucoup de feuillage et peut donner des rendements élevés. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Les vignerons doivent maîtriser sa vigueur pour obtenir des vins concentrés. Sur des sols riches, les vins seront plus légers. Sur des sols pauvres et drainants, la vigne se régule naturellement et produit des raisins plus concentrés — donnant des vins de meilleure qualité.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte couleur
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits noirs
Cerise
Prune
Épices
Vanille
Cacao
Accords mets
85%
Viande grillée
85%
Fromage affiné
85%
Chocolat
Histoire
Kyoho a été obtenu au Japon par Yasushi Ohinoue en 1935. Ce cépage est le résultat du croisement de Centennial et Ishihara wase, deux mutants tétraploïdes, ce qui lui confère des caractéristiques uniques.
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