Cépage confidentiel
Katharina
Cépage grisMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Eger et Original
Origine
non spécifié, Autriche
Description
Le cépage Katharina est un hybride interspécifique qui présente une bonne résistance aux maladies et un potentiel de production élevé. Il est particulièrement adapté à la vinification de rosés aromatiques, avec une belle fraîcheur et une complexité aromatique intéressante.
Dans la vigne
Le Katharina présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
RoséRouge fruité
Arômes typiques
Fraise
Framboise
Pêche
Agrumes
Acacia
✨
melon
Accords mets
85%
Poisson grillé
Histoire
Katharina a été obtenu par G. Weiss et G. Mayer en Autriche par le croisement des cépages Eger et Original. Ce cépage hybride témoigne d'un effort de recherche pour développer des variétés plus résilientes et adaptées aux conditions climatiques changeantes.
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