Grassen

Origine

Alpes-Maritimes, France

Description

Le Grassen est un cépage noir de cuve originaire des Alpes-Maritimes. Il peut officiellement être nommé « Grassenc » en France, où il est inscrit sur la liste A du Catalogue et classé. Fertile et régulier, il doit être taillé court et implanté sur des terroirs pauvres et bien exposés ; le débourrement suit de trois jours celui du Chasselas et la maturité est de deuxième époque, trois semaines et demie après lui. Les grappes sont grosses à très grosses et les baies grosses. Le Grassen possède un faible potentiel d'accumulation des sucres dans les baies et donne des vins fins mais très peu colorés, ce qui explique qu'il soit surtout employé en assemblage. Il est sensible à la pourriture grise. Un seul clone est agréé, le 1263. Les surfaces recensées sont passées de 25 ha en 1958 à 0,5 ha en 2018.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.