Le Graisse est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de France.
Graisse
Cépage blanc
Origine
, France
Description
Le Graisse est un cépage blanc du Sud-Ouest de la France, utilisé comme raisin de cuve et pour la production d'eaux-de-vie. D'après les analyses génétiques publiées, il est probablement un descendant du Gouais blanc. Il est inscrit sur la liste A du Catalogue français et classé. Productif et de port érigé, il peut éventuellement être taillé court mais a tendance à émettre beaucoup de rejets et de gourmands ; le débourrement intervient six jours après le Chasselas et la maturité en troisième époque, quatre semaines après lui. Les grappes sont moyennes et compactes, les baies moyennes à grosses. Son potentiel d'accumulation des sucres est faible et il donne des vins neutres et acides, bien adaptés à la distillation. Il est un peu sensible à l'oïdium. Clone agréé : 1134. Ses surfaces sont passées de 2 722 ha en 1958 à 17 ha en 2018.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Appellations où l'on trouve le Graisse (1)
Questions fréquentes sur le Graisse
Le Graisse donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Graisse est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
D'où vient le cépage Graisse ?
Le Graisse est originaire de France.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Graisse ?
Le Graisse est autorisé dans 1 appellations, dont Var.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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