Le Folignan est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de France. Il développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes, cacao et fleurs.
Folignan
Cépage blanc
Origine
, France
Description
Le Folignan est un cépage blanc obtenu en 1964 par l'INRA en croisant l'Ugni blanc et la Folle blanche. Destiné au raisin de cuve et à la production d'eaux-de-vie, il est inscrit sur la liste A du Catalogue français et classé. De vigueur moyenne à forte, à port demi-érigé à horizontal, il débourre très tardivement, douze jours après le Chasselas, et mûrit en deuxième époque, deux semaines et demie à trois semaines après lui. Les grappes et les baies sont moyennes. Le Folignan permet d'obtenir des vins aptes à l'élaboration d'eaux-de-vie de très bonne qualité, et ses moûts peuvent aussi servir à produire des mistelles de qualité. Il est moyennement sensible à la pourriture grise. Un seul clone est agréé, le 1053. Les surfaces plantées en France atteignaient 75 ha en 2018.
Dans la vigne
Le Folignan présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (sols argilo-calcaires), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Cacao
Fleurs blanches
Accords mets
Viande grillée
Fromage affiné
Pâtes
Histoire
Le Folignan est un cépage relativement rare en France, souvent utilisé dans des assemblages. Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins équilibrés et aromatiques.
Appellations où l'on trouve le Folignan (1)
Questions fréquentes sur le Folignan
Le Folignan donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Folignan est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Folignan ?
Le Folignan développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes, cacao et fleurs.
Quels accords mets-vins avec le Folignan ?
Le Folignan s'accorde notamment avec viande grillée, fromages affinés, plats en sauce et pâtes.
D'où vient le cépage Folignan ?
Le Folignan est originaire de France.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Folignan ?
Le Folignan est autorisé dans 1 appellations, dont Var.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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