Elbling

Origine

, France

Description

L'Elbling est un cépage blanc de cuve autrefois cultivé dans le Nord-Est de la France et, d'après les analyses génétiques publiées, probablement un descendant du Gouais blanc. C'est l'une des plus anciennes variétés d'Europe ; elle est aujourd'hui surtout cultivée sur la Moselle allemande et luxembourgeoise, où elle sert notamment de base à des vins effervescents. Dénommé « Weisser Elbling » en Autriche, il est inscrit sur la liste A du Catalogue français et classé, ainsi qu'aux catalogues allemand et luxembourgeois. Très vigoureux, il doit être taillé à longs bois et se montre sensible à la carence en magnésium. Les grappes sont petites alors que les baies sont grosses, et l'Elbling donne des vins acides et ordinaires. Il est sensible au mildiou et aux vers de la grappe, et très sensible à la pourriture grise. Surfaces : 323 ha en 1958, 1,1 ha en 2018.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.