Chasan

Origine

Languedoc, France

Description

Le chasan est un cépage blanc obtenu par l'INRA en 1958 ; d'après les analyses génétiques conduites à Montpellier, il résulte du croisement entre le listan (palomino) et le pinot. Son débourrement est précoce, cinq jours après celui du chasselas, et sa maturité de première époque. Fertile, aux rameaux longs et retombants, il réclame un palissage et une taille courte. Il résiste très bien à la pourriture grise mais craint l'excoriose et l'oïdium, et se montre moyennement sensible au mildiou et aux acariens. Son acidité chutant très vite pendant la maturation, il est mieux adapté aux secteurs frais qu'aux régions méridionales, où les moûts manquent souvent de nerf. Il donne des vins aromatiques, à protéger de l'oxydation et à boire jeunes. Cultivé surtout en Languedoc, il a culminé à 1 058 ha en 2000 avant de retomber à 428 ha en 2018.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.