Le Caladoc est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Languedoc, France.
Caladoc
Cépage noir
Origine
Languedoc, France
Description
Le caladoc est un cépage noir de création moderne, obtenu en 1958 par l'INRA en croisant le grenache et le cot (malbec). L'objectif était de conserver le profil méridional du grenache tout en corrigeant sa sensibilité à la coulure : le caladoc noue bien et produit régulièrement. De vigueur moyenne, il se conduit en taille courte et supporte le gobelet. Il résiste bien à la pourriture grise et se montre peu sensible à l'oïdium, ce qui en fait une variété facile dans les vignobles chauds et secs. Ses baies légèrement elliptiques donnent des vins très corsés et typés, à la couleur intense et à la structure tannique intéressante, ainsi que des rosés équilibrés et fruités. Cultivé surtout en Languedoc et en Provence, essentiellement en IGP, il connaît une progression spectaculaire : 64 ha en 1988, 914 ha en 1998, 2 258 ha en 2008 et 5 066 ha en 2018. Un seul clone est agréé, le 724.
Dans la vigne
Le Caladoc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Appellations où l'on trouve le Caladoc (3)
Questions fréquentes sur le Caladoc
Le Caladoc donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Caladoc est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
D'où vient le cépage Caladoc ?
Le Caladoc est originaire de Languedoc, France.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Caladoc ?
Le Caladoc est autorisé dans 3 appellations, dont Bouches-du-Rhône, Méditerranée et Var.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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