Cépage confidentiel
Sauvignac
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Sauvignon Blanc et Sémillon
Origine
Bordeaux, France
Description
Le Sauvignonac est un cépage blanc hybride, issu du croisement entre le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Il présente une bonne résistance aux maladies et un potentiel de production élevé, avec des arômes fruités et floraux. Son potentiel œnologique est prometteur, offrant des vins frais et aromatiques.
Dans la vigne
Le Sauvignac présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Pêche
Ananas
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
85%
Poulet
85%
Fruits de mer
Histoire
Développé en France dans les années 1990, le Sauvignonac a été conçu pour combiner les meilleures caractéristiques de ses parents, tout en offrant une résistance accrue aux conditions climatiques difficiles. Il est encore relativement nouveau et peu connu en dehors de certaines régions viticoles françaises.
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