Cépage autochtone
Philipp
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Rhineland-Palatinat, Allemagne
Description
Le cépage Philipp est un cépage noir caractérisé par sa bonne résistance aux maladies et son adaptation à divers climats. Il produit des vins avec une belle structure tannique et une acidité équilibrée, offrant un potentiel œnologique intéressant pour des assemblages ou des vins varietaux.
Dans la vigne
Le Philipp présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Épices
Violette
Cacao
Framboise
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Gibier
Histoire
Originaire d'Allemagne, le cépage Philipp a été développé dans les années 1980 par des viticulteurs cherchant à créer une variété résistante aux maladies. Son parentage exact reste incertain, mais il est souvent associé à des cépages locaux.
Questions fréquentes sur le Philipp
Le Philipp donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Philipp est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Philipp ?
Le Philipp développe des arômes de cerise, framboise, épices, violette, cacao et bois.
Quels accords mets-vins avec le Philipp ?
Le Philipp s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Gibier.
D'où vient le cépage Philipp ?
Le Philipp est originaire de Rhineland-Palatinat, Allemagne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Philipp ?
Le Philipp permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Fiche mise à jour le 27 février 2026.
Vous aimez le Philipp ?
Scannez vos bouteilles et gérez votre cave en quelques secondes.
Créer mon compte →