Cépage international majeur
Mourvèdre
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse
Origine
Provence, France
Description
Le Mourvèdre est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins riches et structurés, souvent avec une belle complexité aromatique. Il présente une bonne résistance à la sécheresse et s'épanouit dans des climats chauds, offrant un potentiel œnologique élevé, notamment pour les assemblages.
Dans la vigne
Le Mourvèdre présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRoséVin de garde
Arômes typiques
Fruits noirs
Épices
Herbes
Cacao
Tabac
✨
garrigue
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
Histoire
Originaire de la région de Provence, le Mourvèdre est un cépage ancien dont les origines exactes sont encore débattues. Il est souvent associé à la région de Bandol et a été largement diffusé dans le monde, notamment en Espagne où il est connu sous le nom de Monastrell.
Le Mourvèdre en chiffres
Tire-Bouchon référence 9 625 vins vérifiés à base de Mourvèdre, produits par 1 712 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,84 / 5 (8 065 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1912 à 2024.
9 625
vins vérifiés
1 712
producteurs
3,84 / 5
note Vivino moyenne
1912–2024
millésimes couverts
Répartition : 8 085 rouges · 1 540 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (9 625 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Mourvèdre
Le Mourvèdre donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Mourvèdre est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre développe des arômes de fruits noirs, épices, herbes de Provence, cacao, tabac et garrigue.
Quels accords mets-vins avec le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Cuisines épicées, Fromages affinés et Ragoûts.
D'où vient le cépage Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est originaire de Provence, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Mourvèdre ?
On cultive le Mourvèdre notamment en Provence, Languedoc-Roussillon et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rosé et Vin de garde.
Combien de vins à base de Mourvèdre sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 9 625 vins vérifiés à base de Mourvèdre, produits par 1 712 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,84 / 5 (8 065 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1912 à 2024.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
Vous aimez le Mourvèdre ?
Scannez vos bouteilles et gérez votre cave en quelques secondes.
Créer mon compte →