Le Mourvèdre est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Provence, France. Il développe des arômes de fruits noirs, épices, herbes de Provence, cacao, tabac et garrigue. On le cultive notamment en Provence, Languedoc-Roussillon et California.
Mourvèdre
Cépage noir
Origine
Provence, France
Description
Le Mourvèdre est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins riches et structurés, souvent avec une belle complexité aromatique. Il présente une bonne résistance à la sécheresse et s'épanouit dans des climats chauds, offrant un potentiel œnologique élevé, notamment pour les assemblages.
Dans la vigne
Le Mourvèdre présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Calcaire, Argile), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fruits noirs
Épices
Herbes
Cacao
Tabac
garrigue
Accords mets
Agneau
Bœuf
Fromage affiné
Histoire
Originaire de la région de Provence, le Mourvèdre est un cépage ancien dont les origines exactes sont encore débattues. Il est souvent associé à la région de Bandol et a été largement diffusé dans le monde, notamment en Espagne où il est connu sous le nom de Monastrell.
Appellations où l'on trouve le Mourvèdre (55)
Le Mourvèdre en chiffres
Tire-Bouchon référence 9 642 vins vérifiés à base de Mourvèdre, produits par 1 728 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,84 / 5 (8 065 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1912 à 2025.
Répartition : 8 102 rouges · 1 540 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (9 642 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Mourvèdre
Le Mourvèdre donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Mourvèdre est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre développe des arômes de fruits noirs, épices, herbes de Provence, cacao, tabac et garrigue.
Quels accords mets-vins avec le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Cuisines épicées, Fromages affinés et Ragoûts.
D'où vient le cépage Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est originaire de Provence, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Mourvèdre ?
On cultive le Mourvèdre notamment en Provence, Languedoc-Roussillon et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rosé et Vin de garde.
Combien de vins à base de Mourvèdre sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 9 642 vins vérifiés à base de Mourvèdre, produits par 1 728 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,84 / 5 (8 065 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1912 à 2025.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est autorisé dans 55 appellations, dont Alicante, Bandol, Bullas, Châteauneuf-du-Pape, Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et El Terrerazo.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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