Cépage international majeur
Mourvèdre
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse
Origine
Provence, France
Description
Le Mourvèdre est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins riches et structurés, souvent avec une belle complexité aromatique. Il présente une bonne résistance à la sécheresse et s'épanouit dans des climats chauds, offrant un potentiel œnologique élevé, notamment pour les assemblages.
Dans la vigne
Le Mourvèdre présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRoséVin de garde
Arômes typiques
Fruits noirs
Épices
Herbes
Cacao
Tabac
✨
garrigue
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
Histoire
Originaire de la région de Provence, le Mourvèdre est un cépage ancien dont les origines exactes sont encore débattues. Il est souvent associé à la région de Bandol et a été largement diffusé dans le monde, notamment en Espagne où il est connu sous le nom de Monastrell.
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