Cépage autochtone
Melon de Bourgogne
Cépage blancMaturation précoce· Peau fine
Origine
Bourgogne, France
Description
Le Melon de Bourgogne est un cépage blanc réputé pour sa capacité à produire des vins frais et minéraux, souvent associés à des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Il est particulièrement adapté aux climats frais et se distingue par sa bonne acidité et sa finesse.
Dans la vigne
Le Melon de Bourgogne présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Sable, Granite), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxMuscadet
Arômes typiques
Agrumes
Pomme
Poire
✨
fleur blanche
Minéral
✨
melon
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Originaire de la région de Bourgogne, le Melon de Bourgogne a été introduit dans la région de Nantes au XVIIe siècle, où il est devenu le cépage principal du Muscadet. Son origine génétique est encore débattue, mais il est souvent considéré comme un descendant du cépage Gouais blanc.
Le Melon de Bourgogne en chiffres
Tire-Bouchon référence 298 vins vérifiés à base de Melon de Bourgogne, produits par 71 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,74 / 5 (263 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2004 à 2024.
298
vins vérifiés
71
producteurs
3,74 / 5
note Vivino moyenne
2004–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (298 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Melon de Bourgogne
Le Melon de Bourgogne donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Melon de Bourgogne est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Melon de Bourgogne ?
Le Melon de Bourgogne développe des arômes de agrumes, pomme verte, poire, fleur blanche, minéral et melon.
Quels accords mets-vins avec le Melon de Bourgogne ?
Le Melon de Bourgogne s'accorde notamment avec Fruits de mer, Poisson grillé, Salades, Fromages de chèvre et Sushi.
D'où vient le cépage Melon de Bourgogne ?
Le Melon de Bourgogne est originaire de Bourgogne, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Melon de Bourgogne ?
On cultive le Melon de Bourgogne notamment en Vallée de la Loire et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Melon de Bourgogne ?
Le Melon de Bourgogne permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc moelleux et Muscadet.
Combien de vins à base de Melon de Bourgogne sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 298 vins vérifiés à base de Melon de Bourgogne, produits par 71 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,74 / 5 (263 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2004 à 2024.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
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