Cépage autochtone
Melon de Bourgogne
Cépage blancMaturation précoce· Peau fine
Origine
Bourgogne, France
Description
Le Melon de Bourgogne est un cépage blanc réputé pour sa capacité à produire des vins frais et minéraux, souvent associés à des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Il est particulièrement adapté aux climats frais et se distingue par sa bonne acidité et sa finesse.
Dans la vigne
Le Melon de Bourgogne présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Sable, Granite), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxMuscadet
Arômes typiques
Agrumes
Pomme
Poire
✨
fleur blanche
Minéral
✨
melon
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Originaire de la région de Bourgogne, le Melon de Bourgogne a été introduit dans la région de Nantes au XVIIe siècle, où il est devenu le cépage principal du Muscadet. Son origine génétique est encore débattue, mais il est souvent considéré comme un descendant du cépage Gouais blanc.
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