Cépage international majeur
Maréchal Foch
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Alsace, France
Description
Le Maréchal Foch est un cépage noir d'origine hybride qui se distingue par sa résistance aux maladies et sa capacité à s'adapter à divers terroirs. Il produit des vins rouges fruités, souvent marqués par des arômes de fruits rouges et une belle acidité, ce qui lui confère un bon potentiel œnologique.
Dans la vigne
Le Maréchal Foch présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte couleur
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Épices
Violette
Cacao
Accords mets
85%
Gibier
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Obtenu par Eugène Kuhlmann en 1911, le Maréchal Foch est un hybride interspécifique qui a été développé pour résister aux conditions climatiques difficiles et aux maladies de la vigne. Ce cépage est principalement cultivé en France, notamment en Alsace, et a gagné en popularité dans d'autres régions viticoles.
Questions fréquentes sur le Maréchal Foch
Le Maréchal Foch donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Maréchal Foch est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Maréchal Foch ?
Le Maréchal Foch développe des arômes de fruits rouges, cerise, framboise, épices, violette et chocolat.
Quels accords mets-vins avec le Maréchal Foch ?
Le Maréchal Foch s'accorde notamment avec Viande rouge, Gibier, Fromages affinés, Plats épicés et Charcuterie.
D'où vient le cépage Maréchal Foch ?
Le Maréchal Foch est originaire de Alsace, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Maréchal Foch ?
On cultive le Maréchal Foch notamment en Jura, Sud-Ouest, Vallée de la Loire et Alsace.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Maréchal Foch ?
Le Maréchal Foch permet d'élaborer des vins Rouge fruité et Rouge structuré.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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