Cépage international majeur
Maréchal Foch
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Alsace, France
Description
Le Maréchal Foch est un cépage noir d'origine hybride qui se distingue par sa résistance aux maladies et sa capacité à s'adapter à divers terroirs. Il produit des vins rouges fruités, souvent marqués par des arômes de fruits rouges et une belle acidité, ce qui lui confère un bon potentiel œnologique.
Dans la vigne
Le Maréchal Foch présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte couleur
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Épices
Violette
Cacao
Accords mets
85%
Gibier
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Obtenu par Eugène Kuhlmann en 1911, le Maréchal Foch est un hybride interspécifique qui a été développé pour résister aux conditions climatiques difficiles et aux maladies de la vigne. Ce cépage est principalement cultivé en France, notamment en Alsace, et a gagné en popularité dans d'autres régions viticoles.
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