Cépage autochtone
Genouillet
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Vallée de la Loire, France
Description
Le Genouillet est un cépage noir peu connu, réputé pour sa résistance aux maladies et sa capacité à s'adapter à divers terroirs. Il produit des vins légers à moyennement corsés, avec une bonne acidité et un potentiel aromatique intéressant, souvent apprécié pour sa fraîcheur.
Dans la vigne
Le Genouillet présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte structure
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge légerRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Épices
Fleurs blanches
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poulet
85%
Poisson grillé
Histoire
Originaire de la Vallée de la Loire, le Genouillet est un cépage ancien dont les origines exactes restent floues. Il est souvent considéré comme un cépage autochtone, ayant été cultivé localement depuis des siècles.
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