Le Colombaud est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Provence, France. Il développe des arômes de fleurs blanches, agrumes, poire, pêche et herbes fraîches.
Colombaud
Cépage blanc
Origine
Provence, France
Description
Le Colombaud est un cépage blanc provençal de raisin de cuve, qui peut officiellement être nommé « Bouteillan » en France, où il est inscrit sur la liste A du Catalogue et classé. Très vigoureux et fertile en taille courte, il présente des rameaux à port demi-érigé et ne convient qu'aux terroirs très chauds et peu fertiles. Son débourrement est tardif, huit jours après le Chasselas, et sa maturité de troisième époque, quatre semaines après lui. Les grappes et les baies sont grosses. Le Colombaud donne des vins blancs secs, clairs, brillants et acides. Il se montre assez sensible aux maladies cryptogamiques et en particulier à la pourriture grise. Un seul clone est agréé, le 1313, et des prospections ont été menées récemment dans le vignoble provençal. Les surfaces recensées étaient nulles en 2018.
Dans la vigne
Le Colombaud présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (sols argilo-calcaires), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Poire
Pêche
Herbes
Accords mets
Poisson grillé
Fromage de chèvre
Poulet
Histoire
Le Colombaud est un cépage traditionnel de certaines régions viticoles françaises, mais il a été largement oublié au profit de variétés plus populaires.
Questions fréquentes sur le Colombaud
Le Colombaud donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Colombaud est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Colombaud ?
Le Colombaud développe des arômes de fleurs blanches, agrumes, poire, pêche et herbes fraîches.
Quels accords mets-vins avec le Colombaud ?
Le Colombaud s'accorde notamment avec poisson grillé, salades estivales, fromages de chèvre et poulet rôti.
D'où vient le cépage Colombaud ?
Le Colombaud est originaire de Provence, France.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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