Colombaud
Cépage blancMaturation moyenne· Origine génétique incertaine, probablement un croisement local
Origine
Provence, France
Description
Le Colombaud est un cépage blanc français peu connu, apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. Il offre des vins délicats, souvent floraux et fruités, qui se distinguent par leur élégance.
Dans la vigne
Le Colombaud présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (sols argilo-calcaires), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Poire
Pêche
Herbes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
85%
Poulet
Histoire
Le Colombaud est un cépage traditionnel de certaines régions viticoles françaises, mais il a été largement oublié au profit de variétés plus populaires.
Questions fréquentes sur le Colombaud
Le Colombaud donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Colombaud est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Colombaud ?
Le Colombaud développe des arômes de fleurs blanches, agrumes, poire, pêche et herbes fraîches.
Quels accords mets-vins avec le Colombaud ?
Le Colombaud s'accorde notamment avec poisson grillé, salades estivales, fromages de chèvre et poulet rôti.
D'où vient le cépage Colombaud ?
Le Colombaud est originaire de Provence, France.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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