Le Chasselas cioutat est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de France.
Chasselas cioutat
Cépage blanc
Origine
, France
Description
Le Chasselas cioutat est la mutation à feuilles persillées du Chasselas, dont il conserve la couleur blanche des baies. Il est officiellement désigné « Chasselas Salsa » et « Uva Salsa » au Portugal, où il est également inscrit, et figure sur la liste A du Catalogue français. Sa vigueur est nettement réduite par rapport à celle du Chasselas et il se montre un peu sensible au millerandage. Les grappes et les baies sont moyennes, la pellicule épaisse. Son comportement vis-à-vis des maladies est semblable à celui du Chasselas. Le débourrement et la maturité, de première époque, sont eux aussi identiques à ceux du Chasselas. Aucun clone n'est encore agréé pour cette variété de raisin de table, dont les surfaces françaises sont passées de 28 ha en 1968 à 2 ha en 2000, puis à 0,1 ha en 2018.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Questions fréquentes sur le Chasselas cioutat
Le Chasselas cioutat donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Chasselas cioutat est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
D'où vient le cépage Chasselas cioutat ?
Le Chasselas cioutat est originaire de France.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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