Cépage autochtone
Bouysselet
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Loire, France
Description
Le Bouysselet est un cépage noir peu connu, principalement cultivé dans la région de la Loire. Il est caractérisé par une bonne résistance aux maladies et une maturation précoce, offrant des vins avec une belle fraîcheur et une certaine complexité aromatique.
Dans la vigne
Le Bouysselet présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuréRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Épices
Violette
Herbes
Fruits noirs
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
Histoire
Originaire de la région de la Loire, le Bouysselet est un cépage ancien dont les origines exactes restent floues. Il est souvent considéré comme un cépage autochtone, ayant été cultivé localement depuis plusieurs siècles.
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