Cépage autochtone
Bouysselet
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Loire, France
Description
Le Bouysselet est un cépage noir peu connu, principalement cultivé dans la région de la Loire. Il est caractérisé par une bonne résistance aux maladies et une maturation précoce, offrant des vins avec une belle fraîcheur et une certaine complexité aromatique.
Dans la vigne
Le Bouysselet présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuréRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Épices
Violette
Herbes
Fruits noirs
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
Histoire
Originaire de la région de la Loire, le Bouysselet est un cépage ancien dont les origines exactes restent floues. Il est souvent considéré comme un cépage autochtone, ayant été cultivé localement depuis plusieurs siècles.
Questions fréquentes sur le Bouysselet
Le Bouysselet donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Bouysselet est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Bouysselet ?
Le Bouysselet développe des arômes de fruits rouges, cerise, épices, violette, herbes aromatiques et fruits noirs.
Quels accords mets-vins avec le Bouysselet ?
Le Bouysselet s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Volaille, Fromages affinés et Plats épicés.
D'où vient le cépage Bouysselet ?
Le Bouysselet est originaire de Loire, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Bouysselet ?
On cultive le Bouysselet notamment en Vallée de la Loire et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Bouysselet ?
Le Bouysselet permet d'élaborer des vins Rouge fruité, Rouge structuré et Rosé.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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