Le Blaufränkisch est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Autriche. Il développe des arômes de cerise noire, baies noires et épices.
Blaufränkisch
Cépage noir
Origine
, Autriche
Description
Cépage noir d'Europe centrale, deuxième variété rouge d'Autriche derrière le zweigelt — dont il est l'un des parents, par croisement avec le saint-laurent en 1922. Les analyses ADN en font un croisement du gouais blanc et de la blaue Zimmettraube ; malgré son nom qui évoque la Franconie, les ampélographes situent son berceau dans l'aire allant de la Dalmatie à l'Autriche et à la Hongrie. Il change de nom selon les frontières : lemberger en Allemagne et aux États-Unis, kékfrankos en Hongrie où il forme l'ossature de l'Egri Bikavér, frankovka en République tchèque. Tardif, il donne des rouges de corps moyen, riches en tanins, à l'acidité soutenue et au caractère épicé prononcé, sur la cerise noire et les baies sombres. Francs et fruités dans leur jeunesse, ils deviennent plus veloutés et complexes en vieillissant. Le Burgenland en est le fief.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
baies noires
Épices
Le Blaufränkisch en chiffres
Tire-Bouchon référence 10 vins vérifiés à base de Blaufränkisch, produits par 3 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,89 / 5 (10 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2008 à 2023.
Source : base Tire-Bouchon (10 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Blaufränkisch
Le Blaufränkisch donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Blaufränkisch est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Blaufränkisch ?
Le Blaufränkisch développe des arômes de cerise noire, baies noires et épices.
D'où vient le cépage Blaufränkisch ?
Le Blaufränkisch est originaire de Autriche.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Blaufränkisch ?
Le Blaufränkisch permet d'élaborer des vins rouge de corps moyen et rouge de garde.
Combien de vins à base de Blaufränkisch sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 10 vins vérifiés à base de Blaufränkisch, produits par 3 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,89 / 5 (10 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2008 à 2023.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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