Azal

Origine

Vinho Verde, Portugal

Description

Cépage blanc portugais de la région des Vinhos Verdes, mentionné dès 1790 et cultivé surtout dans les sous-régions intérieures d'Amarante, Basto, Baião et Sousa, où il préfère les terrains secs et bien exposés. La vigne, très vigoureuse et à cycle long, est très productive mais sensible à plusieurs maladies cryptogamiques ; elle mûrit tardivement, environ une semaine après le fernão pires. Sa caractéristique première est une acidité naturelle élevée, à laquelle on attribue en grande partie la vivacité des vinhos verdes : elle donne des vins pâles, légers et nerveux, aux arômes fins de citron et de pomme verte sans excès d'intensité. Ils se boivent jeunes, dans l'année. L'azal entre le plus souvent dans des assemblages, avec l'arinto, la trajadura, la batoca ou le loureiro, plus rarement en monocépage ; ses surfaces reculent.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.

Styles possibles

Arômes typiques

Citron

Pomme