Cépage autochtone
Abouriou
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse
Origine
Sud-Ouest, France
Description
L'Abouriou est un cépage noir qui se distingue par sa bonne résistance aux maladies et son adaptation à des climats variés. Il produit des vins rouges d'une belle structure, souvent fruités, avec une acidité équilibrée et un potentiel de vieillissement intéressant.
Dans la vigne
Le Abouriou présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Prune
Épices
Violette
✨
Terre
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire du Sud-Ouest de la France, l'Abouriou est un cépage autochtone dont les origines exactes restent floues. Il est principalement cultivé dans les régions de l'Agenais et du Bordelais, où il a été utilisé dans des assemblages traditionnels.
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