Cépage confidentiel
Mourvèdre blanc
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Provence, France
Description
Le Mourvèdre blanc est un cépage peu répandu, connu pour sa capacité à produire des vins blancs aromatiques et complexes. Il présente une bonne acidité et un potentiel d'élevage intéressant, souvent utilisé dans des assemblages pour apporter de la structure et de la fraîcheur.
Dans la vigne
Le Mourvèdre blanc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Blanc secBlanc aromatique
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Pêche
Amande
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
Histoire
Originaire de la région de Provence, le Mourvèdre blanc est une variante du Mourvèdre noir, avec des origines génétiques qui remontent à la Méditerranée. Son utilisation dans la viticulture est documentée depuis plusieurs siècles, bien qu'il soit moins connu que son homologue noir.
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