Le Zinfandel est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Dalmatie, Croatie. Il développe des arômes de cerise, framboise, poivre noir, vanille, chocolat et cannelle. On le cultive notamment en California.
Zinfandel
Cépage noir
Origine
Dalmatie, Croatie
Description
Le Zinfandel est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins riches et fruités, souvent avec des notes de baies noires, d'épices et de chocolat. Il présente une bonne adaptation aux climats chauds et un potentiel œnologique élevé, permettant des styles variés allant des rouges puissants aux rosés légers.
Dans la vigne
Le Zinfandel est une vigne naturellement très productive, qui développe beaucoup de feuillage et peut donner des rendements élevés. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Les vignerons doivent maîtriser sa vigueur pour obtenir des vins concentrés. Sur des sols riches, les vins seront plus légers. Sur des sols pauvres et drainants, la vigne se régule naturellement et produit des raisins plus concentrés — donnant des vins de meilleure qualité.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Poivre
Vanille
Cacao
Cannelle
Accords mets
Agneau
Bœuf
Charcuterie
Fromage affiné
Viande grillée
Histoire
Le Zinfandel est génétiquement lié au cépage croate Crljenak Kaštelanski et a été introduit aux États-Unis au 19ème siècle, où il a prospéré, notamment en Californie. Son histoire est marquée par des débats sur son origine, mais il est désormais reconnu comme un emblème de la viticulture californienne.
Le Zinfandel en chiffres
Tire-Bouchon référence 99 vins vérifiés à base de Zinfandel, produits par 29 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,02 / 5 (86 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1974 à 2024.
Répartition : 66 rouges · 33 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (99 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Zinfandel
Le Zinfandel donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Zinfandel est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Zinfandel ?
Le Zinfandel développe des arômes de cerise, framboise, poivre noir, vanille, chocolat et cannelle.
Quels accords mets-vins avec le Zinfandel ?
Le Zinfandel s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Pâtes à la sauce tomate, Fromages affinés et Viande grillée.
D'où vient le cépage Zinfandel ?
Le Zinfandel est originaire de Dalmatie, Croatie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Zinfandel ?
On cultive le Zinfandel notamment en California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Zinfandel ?
Le Zinfandel permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Zinfandel sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 99 vins vérifiés à base de Zinfandel, produits par 29 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,02 / 5 (86 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1974 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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