Cinsaut
Cépage noirMaturation moyenne· Origine génétique
Origine
Provence, France
Description
Cette variété du sud semblerait provenir à l'origine de Provence.
Dans la vigne
Le Cinsaut présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (argileux, calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Fleurs blanches
Herbes
Fruits noirs
Accords mets
85%
Poulet
85%
Charcuterie
Histoire
Le Cinsaut est un cépage originaire du sud de la France, souvent utilisé dans les assemblages de vins rosés et rouges. Il est apprécié pour sa légèreté et ses arômes fruités.
Le Cinsaut en chiffres
Tire-Bouchon référence 1 271 vins vérifiés à base de Cinsaut, produits par 494 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,01 / 5 (1 117 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1952 à 2024.
1 271
vins vérifiés
494
producteurs
4,01 / 5
note Vivino moyenne
1952–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (1 271 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Cinsaut
Le Cinsaut donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Cinsaut est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Cinsaut ?
Le Cinsaut développe des arômes de fruits rouges, épices, fleurs, herbes et fruits noirs.
Quels accords mets-vins avec le Cinsaut ?
Le Cinsaut s'accorde notamment avec poulet rôti, salade niçoise, pâtes à la sauce tomate et fromages doux.
D'où vient le cépage Cinsaut ?
Le Cinsaut est originaire de Provence, France.
Combien de vins à base de Cinsaut sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 1 271 vins vérifiés à base de Cinsaut, produits par 494 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,01 / 5 (1 117 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1952 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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